Intervenant
Flouest Anne
Géologue, paléoclimatologue. directrice adjointe du musée de Bibracte
Anne Dufay-Flouest
19 route de la Croisette - Le Bourg
71990 Saint-Prix
tél : 03 85 82 52 66 /06 47 92 52 83
e-mail : a.flouest@orange.fr
:Etudes
Géographie-Géologie : docteur en paléoclimatologie (thèse 1979 : les variations climatiques du Pleistocène supérieur en Europe occidentale)
Expérience professionnelle
Géologie
chargée de mission au musée du vin de Beaune,
cours, conférences
Archéologie
années 80 :
- fouilles archéologiques : période mérovingienne à Beaune (Côte d’or), époques paléolithique et néolithique à Passy et Sougy (Yonne)
- responsable de chantier : site néolithique (grotte de la Molle-Pierre près de Beaune, Côte d’Or)
1992-2013 :
- adjointe à la conservatrice du musée de Bibracte (musée de la civilisation celtique) : responsable du service des publics (actions éducatives et culturelles, programmation des saisons culturelles, communication...)
- conférences, ateliers et animations sur salons touristiques et gastronomiques
Bibliographie
Anne Flouest et Jean André – Archéologie au quotidien, la démarche archéologique- CNDP - 2001
Anne Flouest et Jean-Paul Romac – La cuisine gauloise continue – Bibracte & Bleu autour 2006
Anne Flouest et Jean-Paul Romac- la cuisine néolithique – édition Paul Rocher 2008
Ses interventions :
Archéologie et histoire de l'alimentation
Conférence, le jeudi 9 janvier 2025Au XXI e siècle, nous sommes les descendants de milliers de lignées d’hommes et de femmes qui se sont alimentés pour vivre, s’adaptant aux variations des conditions environnementales et sociales. En trois millions d’années, les régimes alimentaires se sont complexifiés, diversifiés ; au manger cru se sont ajoutés les goûts du fermenté, du cuit ; les ressources de la cueillette se sont enrichies des productions agricoles locales puis du bout du monde jusqu’aux produits de l’industrie agroalimentaire. Les modes de préparation ont évolué permettant d’optimiser l’apport nutritionnel des aliments et l’innovation dans les modes de conservation ont permis d’élargir la disponibilité des aliment s sur de plus larges périodes afin de palier les crises des approvisionnements.
Cette conférence est une fresque copieuse qui révèle les grandes étapes de l’histoire de l’alimentation humaine reconstituée pour les périodes les plus anciennes à partir des données de l’archéologie.
Bibliographie :
A. Flouest, JP Romac " la cuisine gauloise continue" Ed bleu autour, 2021.
MC Frederic, "ni cru ni cuit , histoire de l'alimentation fermentée" , ed Taillander
J.Attali, " histoire de l'alimentaion " Fayard, 2020
