Les pratiques culturales face au défi climatique, cas des « climats » en Bourgogne

La Bourgogne viticole a la chance d'avoir plus de 2000 ans d'existence et de savoir faire. De tout temps, paysans ou vignerons, ont du et su s'adapter aux différentes composantes biotiques ou abiotiques.
Après avoir défini ce qu'est un terroir, ou "climat", nous observerons les pratiques culturales mises en place au fil du temps pour développer l'agrosystème vigne.
Enfin, au regard du changement climatique actuel rapide, nous réfléchirons sur la possibilité de maintenir la durabilité d'un système agricole productiviste et quels changements pourraient être acceptables.